文化古都台南，曲弄彎沿的道路，和一個又一個的圓環，
總是讓外來的旅客摸不著城市裡的東南西北，做為早期首都的台南市，
城市發展早，街道上隨處可見早期流行之建築樣式，其亂中有序之都市街廓，
蘊藏著珍貴的台灣文化縮影，站在人類文明發展角度和當今最流行之環保議題，
保留再利用，已是當代藝術結合當代思維，最迷人的城市開發手法。
佳佳西市場旅館，位於日治時代台灣第一座官辦市場旁，因此稱為佳佳西市場旅館，
周圍更是早期台灣火熱的布市場，據說，世人周知的台南幫，便是從這裡發跡，
以早期的眼光看來，這塊城市區段，如同當今台北信義計畫區，
座落於此的建築物，皆是從前最先進的摩登建築，佳佳西市場旅館便是在這樣的歷史背景發跡。
興建此棟旅館之建築師，為台灣第一位女建築師，除了是建築師的身份之外，
更是當時的台南市長夫人，因此在佳佳旅館落成之際，市長還來此剪綵開幕，
可說是一棟在地精神價值不斐的一幢建物，然而，在歷經三十多年運轉，
因時代遷移，佳佳旅館隨著台灣發展重心北移而沒落，最後，成了一間乏人問津的旅店。
是建築師也是藝術家的劉國滄老師、蔡佩烜老師及幾位夥伴，
合力將此棟建物買下，他們以維持原樣為最終目的，將綠建築和設計的概念融合進去，
結合古都台南文化背景和旅館旁那顆大榕樹意象，將旅館房間設計成主題式房間，
以台南具特色街道為主題，每一個房間搭配一文化主題，因入住主題不同，旅館所安排之主題旅行則有所不同。
圖中留著長髮的為劉國滄老師。此一樓層為頂樓之露台。
此間旅館是以「神農街」為主題意象，因此房間內有許多早期神農街房內之陳設，
包含幾乎九十度之樓梯等。
旅館刻意保留原來斑駁之牆面，藉以回味從前風華時光。
而旅館除了保留原旅店之結構和將部份原始牆面，
利用裝飾手法和現代設計融為一體，在客人體會當代設計之外，還能懷舊佳佳旅館曾經的面貌。
文化旅店執行長蔡佩烜老師表示，作為設計旅館，便是要讓入住的客人「享受」世界知名的設計傢俱，
藉由他們自己本身藝術圈的人脈，將各國知名或即將成名之傢俱設計師作品引進飯店中，
許多在雜誌才看得見，動輒數十萬的傢俱，也許就成了您房間的座椅或茶机；藉由直接的接觸，
促使每位入住的客人感受其設計的美好。
以模仿牆石切割面，卻用鋁為質材的泰國設計師，旅館內有大量他的作品陳列其中，
透過和佳佳的私交，得以收集大部份作品，這位年輕的泰國設計師以是世界知名。
這張特別的貴妃椅，價值數十萬，在普通時間是無法親切的，
但佳佳西市場旅館特別將這張椅子擺在Lobby，供大家使用。
當然，作為以綠建築為出發的旅館，在能源的運用上，也別具心裁，
佳佳西市場旅館利用冷氣所排放的熱能作為熱水的來源，
而旅館內大大小小需要用到水的地方，皆使用RO，
他們的理由是，RO純水能減少馬桶和相關器皿的殘垢，少了殘垢也少了清潔劑的使用，
而過瀘RO水所產生的廢水也可再回收使用。
除此之外，室內空間也採用天井，讓大量的戶外光引進自室內和地下室，減少電源。
旅館裡面有一空井的設計，可把光線引進來。
除此之外，佳佳西市場聘請亞都麗緻飯店前任總經理蘇國姚老師，
作為飯店管理指導，於介紹旅館的最後，劉國滄老師說，
作為這樣一個獨特的設計旅館，雖然獨特創新，但讓旅客留下深刻印象的，
幾乎不是設計，而是旅店用心的服務，蘇老師運用以往大億麗緻的經驗，
不管是被子和枕頭的棉花比例及重量都精準測量，而好比居家式的溫馨服務，
更讓絕大多數的客人印象深刻而且再來一次的主要理由。
蔡佩烜執行長表示，佳佳西市場旅館迄今為止還未正式開幕，
但已有七成的住房率，在一切都還未就緒，甚至部份樓層還在裝修的情況下，
能有這樣的住房佳績，更奠定他們經營以文創為主軸發展的旅館。
而當日參訪之市議員吳益政表示，歷經多國文創產業和園區考察，
這座佳佳西市場旅館，可謂文創的精華呈現，不僅兼顧了實用性、設計美學，
也有良好的實體營運，而踏實的營業收入，更可以支撐設計旅館的理想實踐；
又表示，類似的旅館模式，可複製於高雄的勞工育樂中心，勞工育樂中心樓上有數間空房，
早已老舊不堪，但他所處的地理位置又是奇好，不僅座落於獅甲捷運站出口，
又鄰近三多商圈，假設透過設計人才的大規模整修，以主題重新打造為設計旅館，
可增加高雄觀光的亮點；在小幅度增加預算和裝修的成本下，
又可促使高雄擁有另一特色旅店，吸引外來旅客。
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